Typické Limoncello má být připraveno z chemicky neošetřených citrónů, vypěstovaných pod horkým sluncem na pobřeží jižní Kampánie - v oblasti Sorrento, Amalfi nebo na ostrově Capri. Místní citrusy se vyznačují silnou slupkou a jsou prý tak dobré, že se dají jíst i samotné.
Limoncello si snadno uděláte i doma, potřebujete k tomu zralé citróny s chemicky neošetřenou kůrou, vodu, cukr a čistý alkohol (potravinářský líh, případně vodku). Kůru z dobře omytých citrónů nakrájíte na tenké proužky - bez vnitřní bílé části (ta by totiž dala likéru hořkou chuť), nejlépe to jde škrabkou na brambory. Vložíte do skleněné nádoby a zalijete alkoholem, na 8 větších citrónů cca 700 ml alkoholu. Nádobu dobře uzavřete a uložte na chladnější tmavé místo. Přibližně po měsíci pak výluh přeceďte, přidejte ještě 300 ml alkoholu a smíchejte s vychladlým cukrovým roztokem (svaříme 1 litr vody+700 g cukru), přelijte do skleněných lahví a opět necháte alespoň dva týdny uležet.
Limoncello není jen digestiv – používá se i při vaření. Skvěle se hodí k ochucení dezertů, jako jsou tiramisu, panna cotta nebo zmrzlina, a přidává se také do koktejlů pro svěží citrusový nádech.
