Tradiční recept na lasagne
Ačkoli existuje mnoho variant lasagní, tradiční recepty se často zaměřují na dvě hlavní složky: těstoviny a náplň.
Tradiční lasagne jsou připravovány z širokých plátů těstovin, které jsou vařeny před pečením nebo se používají sušené verze, které se vaří během pečení.
Základem většiny lasagní je bešamelová omáčka – smetanová omáčka na máslovém základu, která se ochucuje muškátovým oříškem a solí.
Tradiční lasagne alla bolognese obsahují masovou omáčku, ragù alla bolognese, která se připravuje pomalu z mletého masa (většinou hovězího a vepřového), rajčat, zeleniny, vína a koření.
Sýr je nezbytnou složkou tohoto pokrmu. Tradičně se používá parmezán nebo pecorino, které se sypou mezi jednotlivé vrstvy, aby vytvořily lahodnou křupavou krustu na povrchu.
Příprava lasagní
Příprava lasagní je proces, který vyžaduje určitou péči, ale výsledek stojí za to. Nejdříve se připraví omáčky. Na bešamel se smíchá máslo, mouka a mléko, přičemž se neustále míchá, aby se zabránilo hrudkám. Ragù se vaří pomalu, aby se všechny chutě spojily a masová omáčka byla bohatá a plná.
Těstoviny se obvykle vaří podle návodu, pokud používáte čerstvé nebo předvařené. Můžete také použít sušené pláty, které se vrství přímo do formy a uvaří se během pečení. Vrstvy těstovin, omáčky, ragù a sýra se pak skládají do zapékací misky, přičemž poslední vrstva by měla být pokryta bešamelem a sýrem, aby vznikla zlatavá, křupavá krusta.
Lasagne se pečou v předehřáté troubě na střední teplotu, obvykle kolem 180 °C, po dobu 40-45 minut, dokud povrch není krásně zlatý a bublající. Po vyjmutí z trouby je dobré nechat lasagne chvíli odpočinout, aby se vrstvy ustálily a bylo možné je snadno krájet.
Variace lasagní
Zatímco lasagne alla bolognese jsou asi nejznámější, existuje mnoho dalších variant tohoto pokrmu, které odpovídají různým regionálním receptům nebo dietním preferencím. Můžete tak ochutnat Lasagne vegetariánské, s mořskými plody, nebo se směsí sýrů (například mozzarella, ricotta a parmezán).
