Parmigiano-Reggiano
Parmigiano-Reggiano, často označovaný jako "král sýrů," pochází z regionu Emilia-Romagna. Tento tvrdý, granulovaný sýr se vyrábí z kravského mléka a zraje minimálně 12 měsíců, ale často i déle. Parmigiano-Reggiano má silnou, komplexní chuť s náznaky ořechů a ovoce. Používá se strouhaný na těstoviny, polévky, saláty nebo se konzumuje samotný s čerstvým ovocem a medem.
Mozzarella
Mozzarella je čerstvý sýr, který je známý svou jemnou, elastickou strukturou a mléčnou chutí. Tradičně se vyrábí z buvolího mléka (Mozzarella di Bufala), ale často se setkáme i s verzí z kravského mléka (Fior di Latte). Mozzarella je nepostradatelnou součástí pizzy, salátu Caprese a mnoha dalších italských jídel.
Burrata
Burrata je čerstvý sýr vyráběný z kravského mléka. Vnější část burraty je vyrobena z mozzarelly, zatímco vnitřní část je plná měkkého stracciatella a smetany. Tento kontrast mezi pevnějším vnějškem a krémovým vnitřkem činí burratu jedinečnou a velmi oblíbenou mezi milovníky sýrů.
Gorgonzola
Gorgonzola je modrý sýr pocházející z Lombardie a Piemontu. Vyrábí se z kravského mléka a zraje několik měsíců. Existují dvě hlavní varianty: Gorgonzola Dolce (sladká) a Gorgonzola Piccante (pikantní). Gorgonzola Dolce má jemnou a krémovou texturu, zatímco Gorgonzola Piccante je pevnější a výrazněji chutná. Tento sýr se často používá v omáčkách, salátech nebo se podává s čerstvým ovocem a ořechy.
Pecorino Romano
Pecorino Romano je tvrdý sýr vyráběný z ovčího mléka, pocházející z regionu Lazio, ale také se vyrábí na Sardinii a v Toskánsku. Má silnou, pikantní chuť a zrnitou texturu. Pecorino Romano je ideální pro strouhání na těstoviny, rizota a polévky. Je klíčovou ingrediencí v tradičních italských receptech jako je Spaghetti alla Carbonara.
Ricotta
Ricotta je čerstvý sýr vyráběný z mléčné syrovátky, která zůstává po výrobě jiných sýrů. Má měkkou, krémovou texturu a jemnou, sladkou chuť. Ricotta se používá v mnoha dezertech, jako je Cannoli a Tiramisu, ale také v slaných jídlech jako jsou lasagne a různé druhy plněné těstoviny.
Provolone
Provolone je polotvrdý sýr pocházející z jižní Itálie, ale dnes se často vyrábí i v severní Itálii. Vyrábí se z kravského mléka a může zrát od několika měsíců až po dva roky. Provolone má jemně pikantní chuť, která se s délkou zrání zesiluje. Používá se v sendvičích, salátech nebo se podává jako stolní sýr.
Italské sýry jsou neodmyslitelnou součástí italské kuchyně a kultury. Každý z nich má své specifické vlastnosti a použití, což je činí unikátními a vysoce ceněnými po celém světě. Ať už se jedná o tvrdý Parmigiano-Reggiano, krémovou Mozzarellu nebo pikantní Gorgonzolu, každý sýr přináší do jídel výjimečnou chuť a texturu. Pokud máte možnost, určitě na dovolené ochutnejte co nejvíce druhů italských sýrů, abyste ocenili jejich rozmanitost a kvalitu.
