Tradiční příprava a servírování
Friselle jsou obvykle podávány jako základ pro různé pokrmy. Tradičně se namáčejí ve vodě (nebo olivovém oleji) pro zjemnění, a poté se na ně pokládají různé ingredience, které mohou zahrnovat:
- Čerstvá, na kostičky nakrájená rajčata, často s kapkou olivového oleje, solí a pepřem.
- Černé nebo zelené olivy
- Někdy se přidávají kousky čerstvé cibule pro zvýraznění chuti
- Bylinky jako bazalka nebo oregano
- Sýr, nejčastěji ricotta nebo jiný čerstvý sýr
- Tuňák nebo sardinky
Friselle nejsou pouze obyčejnou svačinkou, ale jsou považovány za symbol letních jídel v jižní Itálii. Vytvářejí ideální základ pro jednoduché a svěží pokrmy, které jsou v těchto regionech oblíbené, obzvlášť během horkých letních dnů.
Historie friselle sahá až do starověkých časů. Některé prameny uvádějí, že byly oblíbeným jídlem námořníků, protože jejich tvrdost a dlouhá trvanlivost umožňovaly snadnou přepravu a skladování. Byly součástí základní výbavy na dlouhých plavbách a využívaly se jako jídlo, které vydrželo i v těžkých podmínkách.
Dnes jsou friselle nejen tradičním pokrmem, ale i součástí moderní italské gastronomie. I když jsou tradičně spojeny se severními částmi Apulie a Kampánie, jejich popularita se rozšířila po celé Itálii a najdete je v mnoha restauracích a bistrech. Často jsou součástí letních menu a oblíbené jsou i jako rychlé občerstvení na cestách.
