V minulosti byla v italské kuchyni, zejména v Lombardii, skutečně běžná kombinace polenty s opečenými ptáky (v dialektu osei). Tento pokrm se podával především na venkově, kde byla polenta jedním z hlavních zdrojů obživy. Dezert Polenta e Osei vznikl jako hravá variace na tuto tradici, ačkoliv s pravými ptáky už nemá nic společného. Název tedy zůstává jako odkaz na původní verzi, ale moderní verze je čistě sladká.
Složení dezertu
Dezert Polenta e Osei se skládá piškotového základu, krémové náplně (často čokoládové nebo oříškové), marcipánu (který tvoří vrchní vrstvu a bývá obarvený na žluto, aby imitoval tradiční polentu) a čokoládových ptáčků, kteří se používají jako ozdoba a symbolizují ptáky z původního slaného receptu.
Kde ochutnat
Polenta e Osei je v Bergamu známým dezertem, který se často podává při zvláštních příležitostech, ale i jako suvenýr pro turisty. Tento dezert lze zakoupit v cukrárnách po celém městě, zejména v Bergamo Alta, což je historické centrum města. Mnoho místních cukráren a pekáren nabízí tuto delikatesu. Nejznámější jsou tradiční podniky, které dodržují původní receptury. Dezert je nejen sladkou lahůdkou, ale i připomínkou kulturního a gastronomického dědictví regionu Lombardie.
