Grappa je typická italská pálenka vyrobená destilací z vína nebo vinné matoliny (pevné zbytky po lisování vína - slupky, semínka, šťopky), která obsahuje 37,5 - 60 % alkoholu. Její chuť se může pokaždé trochu lišit, stejně jako u vína totiž záleží na odrůdě, lokalitě i teplotách, při kterých víno zrálo.
