Pokud zavítáte do regionu Abruzzo, musíte ochutnat typické arrosticini!
Arrosticini jsou špízy ze skopového masa. Maso se postupně navléká na špejle a připravuje se na speciálním grilu, kterému se říká “furnacella”. Maso by mělo obsahovat cca ¼ tuku, aby nebylo tuhé. Nemělo by se také grilovat příliš dlouho, protože jinak ztratí tekutiny a rozpadne se.
Arrosticini se musí jíst hned po upečení. Aby se udržely teplé, měly by být servírovány v tradičního svazku, který je celý zabalený do alobalu. V jednom svazku může být až 50 kusů. Jezte je rukama! Ke špízům se tradičně podává domácí chléb potřený olivovým olejem.
To, zda restaurace dodržuje tradici, poznáte na první pohled: pokud vám arrosticini přinesou na talíři, mějte se na pozoru.
