Lampredotto
Lampredotto (na úvodním obrázku) je ikonickým pokrmem florentské kuchyně, který má hluboké kořeny v místní historii. Tento sendvič se připravuje z abomasu, což je čtvrtý žaludek hovězího dobytka, jenž je pomalu vařený s aromatickými bylinkami a zeleninou, dokud není dokonale měkký. Poté se nakrájí na tenké plátky a podává v křupavé housce, často doplněné pikantní zelenou omáčkou salsa verde nebo pikantní červenou omáčkou. Lampredotto je oblíbeným pouličním jídlem, které najdete na stáncích po celém městě, a je považováno za skutečnou pochoutku mezi místními obyvateli.
Ribollita
Ribollita, což v překladu znamená "znovu vařená", je tradiční toskánská polévka s bohatou historií sahající až do středověku. Původně byla pokrmem chudých rolníků, kteří využívali zbytky zeleniny a tvrdého chleba k vytvoření sytého jídla. Hlavními ingrediencemi jsou černá kapusta (cavolo nero), fazole cannellini, mrkev, celer, cibule a rajčata. Polévka se tradičně připravuje ve velkém množství a následně se několikrát ohřívá, což umožňuje chutím se prolnout a zesílit. Podává se hustá, téměř jako dušené jídlo, často pokapaná kvalitním olivovým olejem.
Bistecca alla Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina je majestátním pokrmem florentské kuchyně a skutečným zážitkem pro milovníky masa. Tento masivní steak pochází z plemene skotu Chianina, jednoho z nejstarších a největších plemen na světě, známého pro své kvalitní maso. Steak, často vážící mezi 1,2 až 1,5 kg, se griluje na otevřeném ohni, dokud není zvenčí dokonale opečený, ale uvnitř zůstává šťavnatý a růžový. Tradičně se podává rare nebo medium-rare, aby vynikla přirozená chuť masa. Dochucuje se pouze hrubou mořskou solí, čerstvě mletým pepřem a pokapáním kvalitním olivovým olejem. Ideálním doplňkem k tomuto steaku je sklenka toskánského červeného vína, například Chianti Classico.
Při návštěvě Florencie si nenechte ujít tyto kulinářské skvosty, které vám nabídnou autentický zážitek z místní gastronomie a přiblíží vám bohatou kulinářskou tradici tohoto nádherného města.
Plánujete výlet do Itálie?
U nás najdete a můžete si rezervovat prověřené ubytování po celé Itálii. Prohlédněte si naše nabídky
