Seadas: sýr a med

Křupavé na povrchu, jemně táhlé uvnitř a omamně voňavé po medu a sýru. Seadas – také známé jako Sebadas – patří k nejvýraznějším tradičním dezertům Sardinie. Tyto sladko-slané taštičky pochází z horského vnitrozemí a spojují v sobě jednoduchost pastýřské kuchyně s chutí, která vás překvapí i nadchne.

Co je Seadas?

Seadas jsou velké, ručně vyráběné smažené taštičky z těsta, plněné mladým ovčím sýrem pecorino a přelité tekutým sardinským medem, obvykle z divokého tymiánu nebo eukalyptu. Slaný sýr se při každém soustu krásně propojuje se sladkou chutí medu – výsledek je překvapivě vyvážený, harmonický a nezaměnitelný.

Na rozdíl od běžných dezertů, které spoléhají na cukr nebo čokoládu, Seadas bodují kontrastem a autenticitou: zlatavě smažené těsto, jemně roztékající se sýr a přírodní sladká chuť bez umělých přísad.

Původ dezertu

Dezert Seadas vznikl v horských oblastech Sardinie, především v oblasti Barbagia, kde tradičně žili pastýři. Ti si připravovali Seadas jako vydatné hlavní jídlo po náročném dni, až později se z něj stala typická sváteční sladkost, servírovaná při oslavách a rodinných setkáních.

Seadas

Jak se připravují Seadas?

Základ tvoří těsto z krupicové mouky, vody a sádla, které se vyválí do tenkých plátků. Doprostřed každého se vloží plátek čerstvého pecorina, často dochucený nastrouhanou citronovou či pomerančovou kůrou. Taštičky se poté pečlivě uzavřou a smaží dozlatova na olivovém nebo slunečnicovém oleji.

Ještě horké se přelijí tekutým sardinským medem – ten je pro opravdové gurmány nepostradatelný. Moderní verze někdy přidávají cukr, ale tradiční Seadas bez medu nejsou tím pravým.

Zážitek, který si zamilujete

Ve správné sardinské restauraci vám Seadas naservírují čerstvé a horké, právě vytažené z pánve. Po rozkrojení se sýr krásně táhne a spojí s medem do krémové náplně. Chuť je neotřelá a nezapomenutelná – zkrátka dokonalý kulinářský zážitek!

Až budete na Sardinii, hledejte Seadas v tradičních trattoriích, zejména v horských vesnicích nebo u pobřeží – a nejlepší bývají tam, kde je připravuje nonna podle starého rodinného receptu. Ideálně si je vychutnejte se sklenkou myrtového likéru (Mirto).