Vinice v oblasti Cinque Terre nejsou žádné romantické rovinky. Jsou to úzké kamenné terasy vytesané do strmých svahů nad mořem. Místní jim říkají „vini eroici“ - hrdinské vinice. Všechno se dělá ručně - od sklizně po transport hroznů. Neexistují tu traktory, jen lidé, koše a nekonečné schody.
Právě tady vzniká Sciacchetrà z tradičních odrůd:
-
Bosco
-
Albarola
-
Vermentino
Tajemství chuti: sušení hroznů
To, co dělá Sciacchetrà skutečně výjimečným, je proces zvaný appassimento.
Po sklizni se hrozny neslisují hned. Naopak, nechávají se několik týdnů až měsíců sušit na roštech nebo slámě. Během této doby ztrácí vodu, koncentrují cukr, rozvíjí komplexní aroma.
Výsledkem je husté, sladké víno s tóny sušených meruněk, medu, karamelu, kandovaného ovoce. A zároveň si zachovává překvapivou svěžest díky mořskému klimatu.
Proč je Sciacchetrà tak vzácné
Produkce tohoto vína je extrémně omezená. Důvodů je hned několik: náročná ruční práce na terasách, malé množství hroznů, dlouhý proces výroby, nízký výnos (z velkého množství hroznů vznikne jen málo vína).
Proto patří Sciacchetrà mezi nejdražší vína Ligurie.
Jak si Sciacchetrà vychutnat
Sciacchetrà se nepije „na žízeň“. Je to víno na pomalé vychutnávání.
Ideální je jako digestiv po večeři, k dezertům (např. amaretti), nebo jen tak samotné. Podává se v malých sklenkách, lehce vychlazené.
Chuť Ligurie v jediné kapce
Sciacchetrà není masové víno. Není snadno dostupné. A možná právě proto má tak silné kouzlo. Když ho ochutnáte přímo v Cinque Terre, s výhledem na moře a vinice, pochopíte, proč ho místní považují za poklad.
Plánujete výlet do Itálie?
U nás najdete a můžete si rezervovat prověřené ubytování po celé Itálii. Prohlédněte si naše nabídky
