Panzerotti se zrodily na jihu Itálie, především v regionu Apulie (Puglia), kde byly tradičně připravovány jako rychlé občerstvení nebo svačina. Apulie byla odjakživa regionem, kde lidé dokázali z mála vytvořit skvělé pokrmy, a panzerotti vznikly právě z jednoduchého spojení těsta, rajčat a sýra. Brzy se však rozšířily i do dalších částí Itálie a staly se oblíbeným street foodem.
Co dělá panzerotti tak výjimečnými?
-
Těsto – Měkké a nadýchané, podobné tomu na pizzu, ale tenčí. Po usmažení (nebo upečení) má krásně zlatavou barvu a křupavou kůrku.
-
Náplň – Nejklasičtější kombinací je rajčatová omáčka a mozzarella, která se při smažení krásně táhne. Často se přidává i šunka, salám, ricotta, ančovičky, či různé bylinky nebo pálivé papričky.
-
Smažení nebo pečení – Originální panzerotti se smaží ve velkém množství oleje, díky čemuž jsou křupavé a neodolatelně voňavé. Nicméně existují i pečené varianty, které jsou lehčí a často se připravují doma.
Panzerotti ve světě
Z Itálie se panzerotti rozšířily do zahraničí, zejména tam, kde žijí silné italské komunity, například do Argentiny, USA či Kanady. V těchto zemích se často nazývají „pizza pockets“ nebo „turnovers“ a nabízejí se s nejrůznějšími náplněmi, včetně moderních variací se zeleninou, sýry nebo pikantními omáčkami.
Nejlépe chutnají ještě horké, kdy se po zakousnutí sýr krásně táhne. Jsou ideální na rychlý oběd, svačinu, nebo jako pohoštění na večírku. Díky menšímu formátu se skvěle hodí na „finger food“, tedy jídlo do ruky.
Panzerotti jsou důkazem, že i jednoduché ingredience mohou vytvořit naprostou delikatesu. Ať už si je dáte na ulici v Bari, nebo je připravíte doma, zamilujete si jejich křupavou krustu a horkou, voňavou náplň. Stačí jeden kousek – a pochopíte, proč jsou panzerotti takovým hitem italského street foodu!
