Pane carasau vznikl jako praktické jídlo pro pastýře, kteří trávili týdny mimo domov. Chléb se totiž nezkazí ani po několika měsících, pokud je správně skladován. Díky tomu byl ideální na cesty a do hor.
Těsto se připravuje z mouky, vody, soli a droždí. Po vykynutí se rozválí na velmi tenké placky, které se pečou ve velmi horké peci. Během pečení se placka nafoukne jako balónek, pak se vyjme, rozřízne na dvě části a znovu krátce opeče, aby získala křupavou konzistenci.
Pane carasau se jí suchý jako příloha k uzeninám nebo sýrům, ale často se i zvlhčuje vodou či vývarem, prokládá rajčatovou omáčkou, sýrem a někdy i vejcem – tak vzniká tradiční "pane frattau", sardinská obdoba lasagní.
Najdete ho v každém sardinském supermarketu, restauracích i na farmách. V posledních letech se objevuje i v italských obchodech na pevnině nebo v zahraničí jako tradiční delikatesa.
