Jak poznat Limone di Sorrento?
Limone di Sorrento se od ostatních citronů snadno rozpozná díky několika klíčovým vlastnostem. Tyto citrony mají oválný tvar, což je odlišuje od běžně kulatých citrusů. Jejich váha přesahuje 85 gramů (což je dost, pokud jde o velikost citronu), a jejich barva je intenzivně žlutá. A to díky dlouhému slunečnímu záření, které citrony na úpatí Sorrentského poloostrova a v okolí Capri přijímají.
Kromě vzhledu je také chuť těchto citronů jedinečná. Limone di Sorrento jsou známé svou vysokou kyselostí, která dává jejich dužnině výrazně osvěžující a intenzivní chuť. Kůra citronu je středně silná, proto je ideální pro použití v kuchyni.
Tradiční metody pěstování
V oblasti Sorrenta se citrony pěstují tradičně, a to pod rákosovými rohožemi, které chrání plody před nepříznivým počasím, především silným větrem a deštěm. Tato metoda je charakteristická pro region a zajišťuje, že citrony zůstávají chráněny a dozrávají v optimálních podmínkách. Rákosové rohože navíc pomáhají udržovat mikroklima kolem stromů, což je klíčové pro správný růst a vývoj ovoce.
Sklizeň a produkce
Každoročně se v této oblasti sklidí přibližně 130 000 tun citronů, což dává jasnou představu o rozsahu pěstování těchto plodů. I přes velkou produkci citrony Limone di Sorrento stále zůstávají symbolem kvality a tradičního zemědělství. Sklizeň probíhá většinou na podzim, kdy jsou plody plně zralé a připravené na export do celého světa.
Využití citronů Limone di Sorrento
Kromě tradičního limoncella, které je vyrobené právě z těchto citronů, se využívají i k dalším výrobkům jako jsou marmelády, sirupy nebo oleje. V mnoha restauracích v Sorrentu a na Amalfi si můžete vychutnat gnocchi alla sorrentina, což je pokrm, kde se citrony využívají nejen pro jejich šťavnatost, ale také pro aromatizaci omáček. Citróny také často zdobí různé dezerty a saláty, čímž se jejich osvěžující chuť dostává do širokého spektra italské kuchyně.
Význam pro místní ekonomiku
Pěstování citronů v oblasti Sorrenta má také silný ekonomický význam. Citróny jsou zde pěstovány na mnoha malých rodinných farmách, které si uchovávají tradiční metody pěstování a jsou součástí kulturního dědictví regionu. Ochranné zeměpisné označení (PDO) pomáhá chránit tuto tradici a zajišťuje, že kvalitní citrony z této oblasti jsou ceněny na světových trzích.
